Salami Spianata

Review of: Salami Spianata

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On 04.11.2020
Last modified:04.11.2020

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SOPPRESSATA CALABRESE fatta in casa

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Als grob gekörnte schnittfeste Rohwürste werden in Deutschland verschiedene Salamisorten bezeichnet. Es werden bei der Herstellung von Wurstsorten meist Standardrezepte verwendet.

Beispiele dafür sind: [6]. Als Kochsalami bezeichnet man ebenfalls eine Brühwurstsorte aus Rinderbrät-Grundmasse, sehnen- und fettfreiem Schweinefleisch und Schweinebauch.

Gewürze: gemahlener und ganzer Pfeffer, Senfsaat, Glutamat und Knoblauch. Ursprünglich war Modena das Zentrum der italienischen Dauerwursthersteller.

Je weiter man in den Süden Italiens kommt, umso kleiner, grobkörniger und schärfer sind die regionalen Varianten. Die italienischen Salamisorten sind alle luftgetrocknet bis auf die Salame Napoli und Salame Secondigliano , die leicht angeräuchert werden.

Für Salamis gibt es in Italien die Qualitätsstufen: extra, prima, seconda, terza und inferiori. Die ungarische Salami unterschied sich in ihrer Gewürzmischung bald sehr deutlich von der italienischen Ursprungsvariante.

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Auf Korsika wird die Salami aus Schweinefleisch und Schweinespeck hergestellt. In Österreich zählt die Salami zu den traditionellen Wurstarten, die ursprünglich Italiener ins Land brachten.

Jahrhundert besonders nach Wien, und boten Salami feil. Sie wurden als Salamikrämer oder Salamucci bezeichnet.

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Quelle: OpenFoodFacts.
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Salami Spianata Produced in Italy, smoked in Suffolk, UK. Calabrian Nacatole: fried sweets of the tradition. Calabrian spianata: recipes and pairings.
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